先週、初挑戦した梅シロップ。
（→【梅しごと2015】梅酒と梅シロップ作り）
なんとなんと、泡立ってしまいました！
これは発酵しているサインで、良くない兆候なんだそうです。
発酵がすすむと美味しくなくなるらしいので、急いで対処しました。
梅を取り出し、シロップだけをホーロー鍋で15分、弱火で火入れします。
あくが出るので、丁寧にすくいながら…。
これで発酵が抑えられるんだそうです。
冷ましたシロップを、梅と一緒に瓶に戻します。
このとき瓶は煮沸消毒しなおしたほうが良いようですが、「梅は取り出したまま何もしてないし、いっか〜」と横着してしまいました。
瓶についた泡をキッチンペーパーで拭っただけです。
これが悪い結果を招かないことを祈ります…。
仕上げにラップをして、浮いている梅に少しでも空気が触れないようにしました。
あと１週間は漬けておいて、それから梅を取り出し、シロップをもう一度火にかけるつもりです。
発酵したシロップはアルコールが発生しているらしいので、沸騰させて飛ばそうかと。
でも試しに、瓶に戻すときに鍋についたシロップを舐めてみたら、アルコールは感じませんでした。
まあわたしがアルコールに強いので、感じなかっただけかもしれませんが…。
念には念を入れて。
妊婦と幼児が飲むから、アルコールは厳禁ですもんね。
また１週間後に、梅シロップの記事を書きます〜。
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初めましてnanaeさん。
私も同じ時期に梅シロップを仕込んだので
その後がとっても気になります。
発酵してもすぐに対処すれば大丈夫なんですね！知りませんでした。
我が家の梅シロップが発酵したとしても、
捨てずに済みます。
貴重な情報ありがとうございます。
1週間後、楽しみにしています！
＞だいふくさん
はじめまして。コメントありがとうございます。
発酵なんて他人ごとだと思ってましたが、わたしの梅シロップもなってしまいました＾＾；
意外と簡単ではないんだな〜と実感させられましたよ。
でも対処法があるのなら安心ですよね！
また1週間後の記事を見に来てくださいね〜。
わたしもだいふくさんのブログに遊びに行きますね。