ここ１ヶ月ほど前から、ストウブで炊飯するようになりました。
我が家の炊飯器はもうすぐ10年経つので、そろそろ駄目になるかな〜という頃です。
もし壊れても、新しく買い替えるつもりはありません。
なぜなら電化製品をひとつ、断捨離したいから。
そこで、慣れるためにストウブ炊飯をしているところなのです。
（まだ炊飯器は使えるので、時間のないときはそれに活躍してもらっています）
ストウブでご飯を炊く
調べましたら、レシピはたくさん検索できました。
けれどガスだとか、ストウブのサイズが違うとか、手順が多くて手間がかかりそう…などで、なかなか気に入るレシピが見つからず。
色んなレシピを参考にしつつ、いまの我が家のレシピがこちらです。
- お米を洗い、680ccの水とともに鍋に入れ、５〜10分浸水する
- 蓋をして、IH火力４で蒸気が上がるまで。（約13〜15分）
- IH火力２に落とし、10分。
- 火を消して10分蒸らす。
蓋をあけると、
うーん、まだまだ開発途中です。美味しそうなカニ穴が出来ていないし。
でも、味は美味しいです。
日によってはおこげもできているし。香ばしくて、みんなが「おこげ！」と飛びつくのが分かります。
（アマランサスという栄養豊富な雑穀を入れて炊いています）
炊飯器で炊くよりモチモチしていて、甘みもあります。
そして確かに、冷めても美味しいです。
ストウブ炊飯のコツ
鍋のサイズに合った米の量が良いようです。
大きな鍋で少量の炊飯、というのは失敗しやすいみたい。圧力が関係しているのでしょう。
ちなみに我が家は、22cmサイズで４合炊飯しています。
我が家はモチモチよりサラサラが好み
鍋で炊飯すると、モチモチする食感が特徴です。
でも我が家はあまりモチモチするのは好きではないので、浸水時間を短めにしています。
一晩浸したときは、モッチリとしていて餅米のようになりました。
冷めるとでんぷんがくっついてしまい、お弁当には不向きでした（箸でとりづらい）。
さらに、柔らかめより固めが好みなので、水の量も少なめにしています。
１合につき70ccです。
柔らかめ〜普通が好きな方は、水の量や浸水時間をもっと多めにするといいですね。
さいごに
鍋での炊飯は、意外と簡単にできます。
わたしはストウブで炊いていますが、どんな鍋でもできるようです。
炊飯時間は…炊飯器とさほど変わらない気がしますが＾＾；
美味しさは全然違うので、一度試してみてはいかがでしょうか。
お読みいただき、ありがとうございます。
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