ここ１ヶ月ほど前から、ストウブで炊飯するようになりました。

我が家の炊飯器はもうすぐ10年経つので、そろそろ駄目になるかな〜という頃です。 もし壊れても、新しく買い替えるつもりはありません。 なぜなら電化製品をひとつ、断捨離したいから。

そこで、慣れるためにストウブ炊飯をしているところなのです。

ストウブでご飯を炊く

調べましたら、レシピはたくさん検索できました。 けれどガスだとか、ストウブのサイズが違うとか、手順が多くて手間がかかりそう…などで、なかなか気に入るレシピが見つからず。

色んなレシピを参考にしつつ、いまの我が家のレシピがこちらです。

お米を洗い、680ccの水とともに鍋に入れ、５〜10分浸水する 蓋をして、IH火力４で蒸気が上がるまで。（約13〜15分） IH火力２に落とし、10分。 火を消して10分蒸らす。 蓋をあけると、 （まだ炊飯器は使えるので、時間のないときはそれに活躍してもらっています）

うーん、まだまだ開発途中です。美味しそうなカニ穴が出来ていないし。

でも、味は美味しいです。 日によってはおこげもできているし。香ばしくて、みんなが「おこげ！」と飛びつくのが分かります。

（アマランサスという栄養豊富な雑穀を入れて炊いています）

炊飯器で炊くよりモチモチしていて、甘みもあります。 そして確かに、冷めても美味しいです。

ストウブ炊飯のコツ

鍋のサイズに合った米の量が良いようです。 大きな鍋で少量の炊飯、というのは失敗しやすいみたい。圧力が関係しているのでしょう。

ちなみに我が家は、22cmサイズで４合炊飯しています。

我が家はモチモチよりサラサラが好み

鍋で炊飯すると、モチモチする食感が特徴です。 でも我が家はあまりモチモチするのは好きではないので、浸水時間を短めにしています。

一晩浸したときは、モッチリとしていて餅米のようになりました。 冷めるとでんぷんがくっついてしまい、お弁当には不向きでした（箸でとりづらい）。

さらに、柔らかめより固めが好みなので、水の量も少なめにしています。 １合につき70ccです。 柔らかめ〜普通で炊きたい場合は、水の量や浸水時間をもっと多めにするといいかもです。