楽天スーパーセールまだ続きますね。
もうすでに９店舗買ったので、
残り１店舗にすべきか…
11店舗以上まわるか…
一応「買い物かご」に入れているけど、どこまでポチするか…
結構悩んでます＾＾；
この悩む時間がもったいなーい！
さくっと決めて、頭の中をさっぱりしなきゃ！
と、悶々としているnanaeです。こんにちは。
＊ ＊ ＊
最近、週末の常備菜づくりのモチベーションが
下がっていますが…
タイトルにあるとおり、
常備菜の鶏ハムと
八方だしを作りました。
どっちも簡単！
以外と簡単、鶏ハム1kg
鶏むね肉1kgを買ってきまして、
皮をそいで、砂糖→塩の順にすりこみます。
そして冷蔵庫で１日。
翌日、塩＆砂糖を洗い流して
水張ったボウルに30分つけて塩抜きします。
お肉を包丁で開いて均一の厚さにし、
ラップにくるくる…と巻いて、
両端をタコ糸でぎゅっと縛ります。
たっぷりのお湯を沸騰させて、お肉をどぼん。
再び沸騰したら火を止めて、放置。
余熱で火がとおり、
でも火が通り過ぎないのでしっとり柔らかく仕上がります
これがあれば、スーパーで無塩せきのハムを買わなくて済みます。
というか、むしろこっちのほうが美味しい！
サラダに入れたり
スープやパスタの具にしたり
サンドイッチに入れたり（でもまだしたことない）
大活躍します！
が、小腹がすいたときに
そのままパクっと食べてしまうことが一番多いかも＾＾；
あると便利！八方だしで、料理の手間がぐんと減ります。
こっちは、鶏ハムよりももっと簡単。
花かつお、昆布、椎茸、醤油、みりん、酒を
全部鍋に入れて、一晩おく。
翌日、中火にかけて、沸騰直前で火を止める。
粗熱がとれたらかつお節をしぼり、
瓶に入れて完成です。
だしがらの活用
だしがらにも、美味しい味がしみています。
かつお節は、刻んでおむすびにしたり、冷奴にかけると
あっという間になくなります。
昆布＆椎茸は煮物にするつもりです。
佃煮でもよさそうですね。
で、この八方だしがすごいんです！
きんぴらとか親子丼とか、
まあなんでも料理の味付けに使うのはもちろん、
そのまま冷奴にかけても美味しい。
だし醤油を使ってる我が家ですが、
それより美味しいかもしれない。
（自分で作ったからそう感じるだけ？（笑）
お水を使ってないので、常温で保存できるのも便利です。
手作りって、ほんと楽しい＾＾
（簡単なもの限定（笑）
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