先日の記事から、だいぶ日が経ってしまいましたが
豆皿deランチの記録を書いていきます。
（ランチプレート構想…無印良品の角型トレーvsアカシアプレート）
夫の母とランチ（子供たちも一緒）
プレートも捨てがたかったんですが、
結局角型トレーにしました。
おにぎり握る手間を省きたかったので(笑)
時間がなかったので、
おかずは前もって前日から作り置きしていたり
仕込んだりして、当日なるべく早くできるように工夫しました。
- 焼鮭とエリンギのソテー（スナップエンドウ添え）
- きんぴらごぼう
- キャベツとアボカドのサラダ
- 茄子と生姜のポン酢和え
- 味噌汁（豆腐、油揚げ、わかめ
- ご飯
それぞれの簡単な作り方
鮭はOisixのを魚焼グリルで焼いただけ〜
で、その間エリンギをフライパンでソテー。
多めの米油で、焼き色がつくくらいまで焼いて
クレイジーソルトで味をつけただけです。
きんぴらごぼうは、
ささがきの手間を省いて薄切りに。
キャベツとアボカドのサラダは、最近のイチオシ＾＾
軽くチンしたキャベツを小さめの一口大に切り、
アボカドと混ぜて、ごま油＆塩＆鰹節を和えるだけですが
すごく美味しいです。
茄子と生姜のポン酢和えは、
スライスした茄子に米油をまぶし、レンジでチン。
熱いうちに、生姜の甘酢漬けとポン酢を和えました。
ひとつひとつはすごく簡単なのに、
品数が多いというだけで
すごく満足できる”定食”が完成＊＾＾＊
ここ最近、おかずも１品だけ〜とか
かなり手抜きだったから
野菜おかずがたくさん食べられて、
自己採点は高得点でした♪
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