常備しておくと便利な2品、鶏ハムと八方だしを作りました

楽天スーパーセールまだ続きますね。

もうすでに9店舗買ったので、
残り1店舗にすべきか…
11店舗以上まわるか…
一応「買い物かご」に入れているけど、どこまでポチするか…

結構悩んでます^^;

この悩む時間がもったいなーい!
さくっと決めて、頭の中をさっぱりしなきゃ!

と、悶々としているnanaeです。こんにちは。

 

* * *

 

最近、週末の常備菜づくりのモチベーションが
下がっていますが…

タイトルにあるとおり、
常備菜の鶏ハムと
八方だしを作りました。

どっちも簡単!

 

 

以外と簡単、鶏ハム1kg

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鶏むね肉1kgを買ってきまして、
皮をそいで、砂糖→塩の順にすりこみます。

そして冷蔵庫で1日。

翌日、塩&砂糖を洗い流して
水張ったボウルに30分つけて塩抜きします。

お肉を包丁で開いて均一の厚さにし、
ラップにくるくる…と巻いて、
両端をタコ糸でぎゅっと縛ります。

たっぷりのお湯を沸騰させて、お肉をどぼん。
再び沸騰したら火を止めて、放置。
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余熱で火がとおり、
でも火が通り過ぎないのでしっとり柔らかく仕上がります

 

これがあれば、スーパーで無塩せきのハムを買わなくて済みます。
というか、むしろこっちのほうが美味しい!

サラダに入れたり
スープやパスタの具にしたり
サンドイッチに入れたり(でもまだしたことない)
大活躍します!

が、小腹がすいたときに
そのままパクっと食べてしまうことが一番多いかも^^;

 

あると便利!八方だしで、料理の手間がぐんと減ります。

こっちは、鶏ハムよりももっと簡単。

花かつお、昆布、椎茸、醤油、みりん、酒を
全部鍋に入れて、一晩おく。
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翌日、中火にかけて、沸騰直前で火を止める。

粗熱がとれたらかつお節をしぼり、
瓶に入れて完成です。

だしがらの活用

だしがらにも、美味しい味がしみています。
IMG_0588
かつお節は、刻んでおむすびにしたり、冷奴にかけると
あっという間になくなります。

昆布&椎茸は煮物にするつもりです。
佃煮でもよさそうですね。

 

で、この八方だしがすごいんです!

きんぴらとか親子丼とか、
まあなんでも料理の味付けに使うのはもちろん、
そのまま冷奴にかけても美味しい。

だし醤油を使ってる我が家ですが、

それより美味しいかもしれない。
(自分で作ったからそう感じるだけ?(笑)

お水を使ってないので、常温で保存できるのも便利です。

 

手作りって、ほんと楽しい^^
(簡単なもの限定(笑)




お読みいただき、ありがとうございます。




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