レンジで簡単、ミックスベリージャム

コストコで買ったミックスベリー。
大量にあるので、少しずつジャムにして消費しています。
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そのまま食べるのもいいけれど、ジャムにしたほうが食べやすい気がします。

鍋でコトコトするよりも簡単な、レンジを使う方法を見つけました。

レシピはクックパッドを参照し、砂糖ではなくハチミツでアレンジ。
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ハチミツはすぐ結晶化してしまうので、こうして料理に使えると助かります。

少しずつ加熱してかきまぜながら、完成。
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レモン汁をきらしてて、極々少量のお酢で代用したためか、とろみがほぼなくサラリとした感じです。

 

レモン汁の役割:果物に含まれるペクチンという成分のゲル化を促します。また、ジャムの色が鮮やかにもなります。

ただし「ペクチン+クエン酸=とろみ」の図式なので、必ずしもレモン汁でなければならない、というわけではなさそうです。

 

ハチミツを使ったジャムは、作っている間はハチミツの香りが強すぎて失敗かな?と心配になりますが
冷えると香りもほとんどなくなります。

いつも、息子と一緒に無糖ヨーグルトにかけて食べています。




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